A la edad de 12 años, Jürgen empezó a hacer Surf allí por el año 1966 en la playa de WESTERLAND/SYLT en Alemania. Sus Ìdolos por aquel tiempo eran los socorristas de la playa que le prestaban sus tablas y enseñaron a Jurgen todo sobre las corrientes y como jugar con el océano. En su primer verdadero Surftrip en 1970 a Gran Canaria, Jürgen se pudo quedar en la furgoneta VW de DON CUADRADO, el socorrista. AllÌ pudo surfear algunas olas perfectas. Jurgen viajó mucho buscando olas perfectas y Biarritz se convirtió en su segunda casa, cuando allÌ hacía demasiado frÌo, lo podÌas encontrar en California o en alguna playa exótica en cualquier parte del mundo. Estando en su casa de Sylt comenzó a trabajar reparando tablas y también se dedicó a shapear. Por ese tiempo Jürgen aprendÌa un trabajo de verdad como decorador de interiores y carpintero, pero tan pronto como pasó todos los test, miró hacia atrás y viéndose a sÌ mismo como un socorrista. Sólo asÌ podÌa esforzarse diariamente para unas sesiones de Surf y largos viajes de invierno.
En Biarritz pudo conocer a su socio Thomas Herz y juntos abrieron una tienda de surf llamada Surf Line Sylt donde conocidos shaper de todo el mundo trabajaban en evolucionar algunas de la tablas del momento.
En 1973 Jürgen empezó a hacer windsurf con la ayuda de uno de los pioneros del deporte llamado Calle Schmidt. Como surfero, Jürgen aprendió con rapidez. La mayor parte de la gente lo veÌa como un pequeño velero pero para Jürgen era una tabla de surf con una vela puesta y la empezó a utilizar en las olas. El pionero del SKIBINDING, Hannes Marker estaba tan impresionado de la habilidad de Jürgen que le ofreció tabajo y lo envió a la primera copa del mundo de Windsurf, el PAN AM CUP en Hawaii.
Junto a su esposa Ute y su hija Bitsy fueron hacia el sur y la primera parada fué Garmisch en Bavaria. AquÌ desarrolló el primer prototipo y se traslado a California a recoger los primeros Clark foam para windsurf. Steve Boehne de las tablas Infinity shapeó algunos prototipos especificando los aspectos más importantes para Jürgen. La segunda plaza en la copa del mundo de 77/78 confirmó el éxito de estos nuevos diseños y la entrada de Jürgen en la Èlite mundial del deporte.
Los siguientes años pasaron rápido, los veranos los pasaba promocionando y llevando adelante la tienda y la empresa, escuelas de Windsurf, etc. y en invierno se desplazaba a Hawaii con su familia para disfrutar compitiendo en la copa del mundo donde siempre finalizó entre los primeros. El diseñó una de las primeras tablas de windsurf pintail. En Weymouth, Inglaterra, superó el existente record de velocidad subido en un gun de surf cuando el resto de competidores tenían que luchar con sus, en desde éste momento antiguos diseños de tablas, en condiciones de huracán.
En 1981 JH finalizó su trabajo con Hannes Marker, donde no veÌa un futuro para sus planes, y entonces fue reclutado por Peter Brockhaus (fundador de la prestigiosa marca F2) como diseñador y pro rider de F2. Buena parte de las mejores tablas de F2 por aquel entonces (Starlit, Sunset, Bullit, Comet y Strato) fueron diseñadas por Jürgen.
Como profesional en 1983 lideraba la copa del mundo hasta que tuvo un accidente que le retirarÌa de la competición por un tiempo. Durante un gran salto en condiciones radicales, la vela recibió el viento del lado contrario y le golpeó con tal fuerza su cabeza que le rompió 3 vértebras y un disco de la columna. Pero algunos meses más tarde y con una placa de acero tornillada en su cuello regresó con fuerzas para ganar la prueba de la copa del mundo Waveriding de Omaesaki en Japón. Hasta 1986 siguió en la brecha surfeando, videos y desarrollando todo el equipamiento incluido el diseño de tablas.
Por aquel momento, la copa del mundo no pasaba una buena etapa plagada de pruebas en pésimas condiciones con poco viento, todavía con buenos resultados, y harto de viajar tanto, Jürgen decidió convertir los contratos y abandonar la competición profesional.
En 1981, los Hönscheid visitaron por primera vez Fuerteventura y se enamoraron de la isla. 
En 1986 el sueño se hacia realidad cuando los negocios de Sylt fueron vendidos y el Landcruiser fue preparado con lo suficiente para partir rumbo hacia Fuerteventura. El socio de Jürgen, Thomas Herz, tenÌa planes similares y se fue a Tenerife.
Usando su talento original JH empezó a trabajar rápidamente en Fuerteventura fabricando tablas. Fundó la marca Northshore JH Surfboards diseñadas por él mismo y dedicándose también a la fabricación de tablas de Windsurf y Kitesurf. Trabajaba como piloto de pruebas para una prestigiosa revista de windsurf, algo que le ayudó a desarrollar sus propios shapes. 
A su vez, es también autor de artículos sobre diseños de tablas para varias de las más conocidas revistas del mercado. Ute colaboró como fotógrafa.
En 1991 JH construyó la primera tabla superlight sandwich por debajo de los 5 KG y en 1996 consiguieron fabricar una tabla que rebajó la marca de los 4 KG.
En otoño de 1998 los Hönscheid abrieron la tienda de surf justo enfrente de la fábrica en Lajares. Ute es la encargada de la tienda ayudada por Sonni.
Sonni y Bitsy crecieron con el surf y una tercera niña, Janni, está en camino para convertirse en toda una surfera. Sonni se proclamó campeona de Alemania de surf en los años 99 y 2000 mientras que Bitsy ocupó la séptima plaza del europeo en la categoría de bodyboard, y también es campeona alemana de Bodyboard 2000. Roxy les ayuda un poco como patrocinador y juntos viajaron a la copa del mundo en Brasil. De la misma manera Jürgen encontró sus viejas raíces y ganó en 1999 el surfmaster de Alemania y finalizando en cuarta posición de la categoría master en el europeo.
Tanto los negocios como el tipo de vida de la familia Hönscheid se ha desarrollado siempre cerca del mar con sesiones de surf casi todos los días.
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Para evitar cualquier contratiempo, preferimos el contacto personalizado con cada cliente y si no es en la tienda, preferimos hablar por teléfono. Llama a Jürgen al 0034 928 868321 por la mañanas de 11.00 a 13.30 en punto, hora canaria. O manda un email a info@northshore-fuerte.com
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